思茅区：百草根香飘市集 养生汤里话安康

端午时节，普洱思茅(sīmáo)满城(mǎnchéng)香味弥漫。百余种中草根悉数登场，形成了独特的(de)端午习俗——食百草根。这不仅是一场舌尖上的盛宴，更承载着祛病强身、祈福安康的美好祈愿，沉淀着深厚的文化记忆。 清晨的五一集贸市场，茴香根、小红蒜、鸡刺根、牛蒡根、何首乌、理肺散等各式各样的百(bǎi)草根摆满摊位，吸引了不少市民驻足挑选。市民们一边翻看百草根，一边向摊主细细询问搭配之道(zhīdào)与养生(yǎngshēng)功效，此起彼伏的交谈声中，蒸腾着浓浓的烟火温情(wēnqíng)。 摊位(tānwèi)上售卖的各类百草根。 摊主张家萍正忙着招呼顾客：“我们家每年端午节都来卖百(bǎi)草根，这两天(liǎngtiān)种类还不算多，接近(jiējìn)端午会更齐全，能有二三十种。今年价格和往年差不多(chàbùduō)，各种百草根搭配下来基本(jīběn)都是20多元一公斤。”张家萍介绍，端午前夕是百草根销售的高峰期，许多百草根采自本地深山，新鲜且药效佳。 “五月五，换肠肚。”每逢端午，家家户户都会买上几把百(bǎi)草根(cǎogēn)，这一“端午吃百草根，一年不生病”的习俗，源自普洱湿热气候下形成的养生(yǎngshēng)传统。普洱人认为(rènwéi)，端午时节天地阳气最盛，草药功效最佳。牛膝、当归、黄精等百草根，与土鸡慢炖，或浸酒泡制，既是应季美味，更是祛湿解毒、强身健体的养生良方。不同的百草根搭配不同肉类各具功效，补气健脾、养血(yǎngxuè)安神、驱寒(qūhán)除湿、舒筋活络，甚至能增强免疫力(miǎnyìlì)。 市民李红玲说：“每年端午前，我都会来买些百草根(cǎogēn)回去(huíqù)炖鸡或煮汤。今天买了小红蒜、理肺散等七八种百草根。我觉得(juéde)不吃百草根就像没过节一样，一家人团聚在一起吃，每年都要煮上三四回。” “丹鼎纯烹，一味通三昧。”近年来，思茅区在保护(bǎohù)这一传统习俗的(de)同时，大力推广药食同源文化。当(dāng)节气的指针指向端午，思茅的餐桌亦开启“药膳模式”。当地餐饮商家将(jiāng)深山采集的百草根与本地特色食材创新融合。这种传统养生智慧与现代餐饮理念(lǐniàn)的交融，不仅延续了古老的端午食俗，更赋予其(qí)崭新的时代内涵，让百草根文化焕发出勃勃生机。 那柯里(nàkēlǐ)·心园店内展示的百草根 每逢端午时节，茶马(chámǎ)古城的那柯里·心园都会精心准备茴香(huíxiāng)根、藏灵仙、鸡刺根、党参(dǎngshēn)等各类百草根。这些应时而生、功效各异的药材，共同组成了普洱独有的端午特色大餐。 走进店里，员工们正忙着清洗沾满泥土的百草根，陈年火腿(huǒtuǐ)被切成均匀的薄片，饭店负责人赵毅正专注(zhuānzhù)地处理着各种百草根。在她手边，已经处理好的当归、小红参、鸡刺根等百草根码放整齐，散发出淡淡的香味。待所有食材准备妥当，赵毅将火腿片、百草根依次(yīcì)放入锅中，随着灶火温度逐渐升高，金黄色(jīnhuángsè)的火腿油脂与(yǔ)百草根中渗透出的精华在汤面上交融(jiāoróng)，升腾的蒸汽中，火腿的咸香与百草根的清香(qīngxiāng)弥漫开来。 赵毅正在准备制作(zhìzuò)百草根汤 “我们把百草根搭配鸡肉、猪肉、猪筒子和火腿一起炖煮，熬制成独具特色的百草根汤。这锅百草根汤具有益气养血、活血除湿等养生功效。老一辈常说(chángshuō)，喝了(le)这碗汤，一年四季都不容易生病。”那柯里心园饭店负责人(rén)赵毅说，每年端午期间，推出的百草根汤深受本地居民和外地游客的喜爱，很多(duō)客人反馈，百草根汤不仅口感独特，香味浓郁，滋补养生效果(xiàoguǒ)也很好。她希望更多的人来到(láidào)普洱思茅(sīmáo)，感受独特的端午食俗文化。 这一缕缕清香，承载着人们对健康的祈愿，也延续着普洱人独特的文化记忆。“一年一端午(duānwǔ)，一岁(yīsuì)一安康。”在普洱思茅，一锅百草根(cǎogēn)汤不仅是一道节日美食，更是一份情感的寄托，蕴含着人与自然(rényǔzìrán)和谐共生的智慧。端午，喝一口百草根汤，道一声(yīshēng)安康，便是最朴实的节日仪式感。 思茅(sīmáo)区融媒体中心：徐椿黠 李婷 佘安吉 云南日报-云新闻记者：胡梅君(húméijūn)