年产值超40亿元！江西龙虾第一县的“美味经济学”

一湖碧水，满城鲜香。小龙虾早已突破美食的边界，化作撬动(qiàodòng)乡村振兴的“红色杠杆(gànggǎn)”。 作者 | 李攀攀 胡传丰 郑文斌(zhèngwénbīn) 题图 | 小龙虾盛宴(shèngyàn)。龙娅萍/摄 6月14日，2025第八届小龙虾(xiā)产业大会在江西省永修县盛大开幕，这是该产业大会连续第四年在永修举办。来自全国(quánguó)各地的养虾专家、销售(xiāoshòu)能手、行业精英等再次相聚永修，以虾为媒、共话发展。 养殖面积30万亩、产量4.5万吨、日均(rìjūn)交易量60万斤……短短(duǎnduǎn)5年时间，这座江南小城(xiǎochéng)蹚出了一条小龙虾全产业链发展的致富之路，而这背后蕴藏的产业“密码”，值得探究。 2025第八届小龙虾产业大会在江西(jiāngxī)永修盛大开幕。 永修小龙虾稳居“江西第一(dìyī)” 永修，坐拥鄱阳湖生态核心区，修河、潦河穿境而过，纵横交错的水系(shuǐxì)勾勒出(chū)天然养殖版图。 立足水域资源优势，永修以(yǐ)敏锐的(de)市场洞察力，引入湖北潜江(qiánjiāng)潜网集团，锚定“稻虾连作”战略，打造了(le)集“虾苗繁育、稻虾种养、精深加工、冷链仓储、销售物流”于一体的全链条发展体系，一举成为“江西龙虾第一县”。 “早上5点就得下池起虾，一刻(yīkè)不能耽误，市场需求旺盛。挑好后得赶紧拉去市场售卖。”肖型忠(zhōng)是永修县三角乡颇有名气的虾农，划船(huáchuán)、捕捞、挑选等环节操作娴熟。 然而，几年前，他还在(zài)为(wèi)求职(qiúzhí)发愁。正当肖型忠一筹莫展时，永修看准小龙虾产业发展机遇，通过引进龙头企业、建设高标准农田、组建(zǔjiàn)专家顾问团队，并就业创业扶持、养殖技术培训，大力发展小龙虾产业。 短短5年，永修便形成30万亩(wànmǔ)养殖规模、年产值超40亿元(yuán)的小龙虾产业集群。如今，肖型忠和当地2700多名(duōmíng)虾农走上自主养殖小龙虾的致富之路，每亩增收3500元。 随着“嗡嗡”的声响(shēngxiǎng)由远及近(jìn)，无人机旋翼声打破了(le)稻虾田里的宁静。多架搭载智能投喂系统的无人机按预设程序飞临虾田上空，按照设定的时间和剂量，将颗粒饲料均匀撒向水面。 “我流转了8900多亩田，采取(cǎiqǔ)稻虾轮作的方式管理，当前正是龙虾收获季(jì)。”永修县鲲鄱农业种植专业合作社负责人江运球(yùnqiú)说，稻虾轮作既要管好虾、也要护好田，多亏了各类现代化农机，他们(tāmen)才能实现规模化生态综合种养。 江运球以每日进行的(de)投饵工作举例说，以前合作社采取人工(réngōng)投饵的方式(fāngshì)喂龙虾，工作人员撑着小船在分块的水面间穿梭，完成100亩稻虾田的投饵工作要4小时(xiǎoshí)左右，如今无人机5分钟就能完成，还可以智能规划路线，避免漏投、少投的情况。 三角乡分管农业的(de)干部袁自行介绍，稻虾轮作的方式不仅实现了“一田(yītián)两收”，龙虾的残饵、粪便还能作为肥料还田，提升土壤土质、减少化肥使用量。龙虾是天然的“水质检测员”，稍有污染就会“罢工”，这也(yě)倒逼农户采用(cǎiyòng)更科学绿色的管护手段。 在技术革新的赛道上(shàng)，永修首创“稻虾连作+反季节养殖(yǎngzhí)+人工温室育苗”复合模式，实现“一田双收、一水多用”，还(hái)通过“保底收购”为虾农托底——当市场价低于成本价时，由(yóu)当地深加工企业兜底收购，消除养殖户的后顾之忧。 “少用化肥农药，提升稻米品质，每亩还能增收(zēngshōu)两三千元。”永修县三角乡养殖户徐绘高对“稻虾连作”模式感触颇深，他(tā)流转600亩水田投身稻虾产业，见证了生态与经济(jīngjì)的双丰收。 养殖户在虾田里捕虾。梁振堂/摄(shè) 从田间(tiánjiān)到餐桌的极速“奔赴” 晨光微露，稻虾基地里地笼(dìlóng)收网，小龙虾(xiǎolóngxiā)交易中心内人声鼎沸……交易高峰期，30万公斤小龙虾在(zài)此完成分拣、打包，搭乘冷链专车驶向全国。 “眼下正值上市旺季，每天有超过300吨小龙虾从(cóng)这里发往全国。”江西虾谷农业科技有限公司农业办主任袁志强望着(zhe)整装待发的冷链车队，话语间满是(shì)自豪。 2024年底，江西小龙虾交易中心冷链物流全面升级(shēngjí)，形成了一个“鲜活(xiānhuó)配送圈(quān)”——以交易中心为枢纽，辐射全国的(de)冷链物流网络，每天超15条物流专车，将鲜活小龙虾输送至江浙沪、闽粤渝等600余个城市网点。 “过去凌晨摸黑排队卖虾，现在手机接单(jiēdān)、田头装车，50亩虾田每天收获500—1000公斤小龙虾。”永修县三角乡虾农袁细员(yuánxìyuán)黝黑的脸上洋溢着(yángyìzhe)丰收的喜悦。 为让小龙虾产业(chǎnyè)插上智慧(zhìhuì)“翅膀”，永修借助数字技术，为每块虾田定制“电子身份证”，实现从水质(shuǐzhì)监测到冷链物流全程可视化，鲜活虾损耗率控制在5%以内。 “永修小龙虾除了以冷链(yǐlěngliàn)运输的方式销往全国各地(gèdì)，更在精深加工上做文章，全力打造小龙虾全链条产业。”永修县农业农村局局长冯娜表示，位于小龙虾交易中心附近的江西柳伍食品有限公司，自今年5月份以来，12条生产线(shēngchǎnxiàn)火力(huǒlì)全开，将(jiāng)小龙虾加工成单冻虾尾、即食预制菜，打破了时令限制，实现四季产销。 如今，从活虾冷链到预制菜(cài)矩阵，永修小龙虾已构建起立体销售网络，让(ràng)“永修鲜味”常驻千家万户。 小龙虾交易火爆。朱志应(zhūzhìyīng)/摄 没有龙虾的(de)夏天是不(bù)完整的。当民谣与龙虾相遇，又会擦出怎样的火花？ 6月12日晚(rìwǎn)，永修县(yǒngxiūxiàn)虾客天下美食街人头攒动，永修龙虾盛夏消费促进季活动，在诗意的民谣与市井的烟火气的交融中正式拉开序幕。当晚，“民谣之夜+嗦虾大赛”吸引众多食客(shíkè)前来参与。 而这只是永修县农旅融合的一个(yígè)缩影。近年来，永修县科学谋划产业发展(fāzhǎn)路径，坚持“龙头引领、全链发展”的思路，全力(quánlì)推动稻虾产业全链条提档升级(shēngjí)，精心推出10条精品旅游路线，大力发展龙虾垂钓、龙虾餐饮、休闲观光等多元消费业态。 2023年，永修县打造(dǎzào)了以小龙虾餐饮为(wèi)主题的虾客天下美食街(měishíjiē)，汇聚爆炒、冰镇、蒜蓉、香辣等100多种口味的小龙虾，吸引南昌、九江等地的众多游客专程来打卡。 “永修泡虾、蒜香龙虾(lóngxiā)……各种口味的龙虾让人印象深刻，今天(jīntiān)又特地从南昌到永修来吃虾！”南昌市民王先生表示，南昌离(lí)永修很近，而且永修还开通了免费“吃虾公交”，已经多次和家人朋友(péngyǒu)来永修吃龙虾了。 据了解，为促进消费，永修县发放龙虾(lóngxiā)消费券40万元，以最大诚意吸引(xīyǐn)龙虾爱好者前来打卡(dǎkǎ)永修，如今，“到永修吃龙虾”已成为一种新风尚。 “我们永修的小龙虾(lóngxiā)(xiā)都是清水灌田生态养殖，肉质(ròuzhì)饱满、品质极佳。旺季一天要用200多斤本地虾，营业额轻松破三万。”在虾客天下(tiānxià)美食街的老邹家餐馆(cānguǎn)里，数口炒锅翻腾起鲜香。餐馆负责人邹秀勇喜笑颜开地说，自从打造龙虾美食街以来，店里生意火爆，周末更是忙得前脚踢后脚。 除了本地化消费，更多的永修小龙虾已(yǐ)“远走他乡”，进军大中城市市场(shìchǎng)。 “上午九点，工人们将刚刚分拣的一批小龙虾装上冷链(lěngliàn)物流车，然后(hòu)一路向北，16小时后，顺利抵达北京。”江西虾谷农业科技有限公司总经理周鑫表示，那批小龙虾虽然(suīrán)量不大，但是意义重大。 2025永修龙虾品鉴会在北京簋街举行。朱志应/摄(shè) 原来，今年6月初，永修再度在北京举行永修龙虾品鉴会，以飨食客。期间，还与北京簋街(jiē)的胡大餐饮等知名企业签约(qiānyuē)合作，每日稳定(wěndìng)供应新鲜龙虾，满足全国食客的味蕾。 “小龙虾(xiǎolóngxiā)已成为永修(yǒngxiū)最具活力的特色产业，产业规模持续壮大。永修小龙虾进京，对进一步唱响品牌有很好的促进作用，也让全县(quánxiàn)的小龙虾养殖户更加有信心。”永修稻虾协会会长王贤荣说。 如今，永修小龙虾产业直接带动1.2万人就业，间接惠及20万群众(qúnzhòng)，人均年增收超1500元。从碧波稻田到(dào)城市餐桌，从养殖(yǎngzhí)基地到文旅地标，从传统养殖到三产融合，永修小龙虾正以蓬勃“虾”劲，激活乡村振兴一池春水，成为永修最(zuì)鲜活的经济名片。